你有没有过这样的经历？晚上点个外卖，图片看着色香味俱全，结果送到手里的饭菜油汪汪还带着一股怪味。更离谱的是，打开App想看看这家店的资质，却发现营业执照模糊不清，连地址都是虚拟的。这背后，其实暴露了互联网食品安全监管的一大痛点。
线上买食品，风险藏在看不见的地方
过去去饭馆吃饭，至少能看看后厨干不干净、服务员穿得整不整洁。可现在动动手指就能下单，商家信息全靠平台展示，一旦监管没跟上，问题就容易藏身其中。比如某些“幽灵餐厅”，注册地址是假的，实际操作可能就在居民楼里的小厨房。
这时候，光靠人工审核显然不够用了。一个城市可能有上万家餐饮商户上线，每天新增几百家，怎么确保每一家都合规？这就得靠技术手段来“盯梢”。
数据抓取+智能识别，让违规无所遁形
一些地方已经开始用网络爬虫自动采集电商平台和外卖站点的食品经营信息。比如通过定期抓取商户页面中的证照内容，再结合OCR图像识别技术，把上传的营业执照、食品经营许可证转换成可分析的数据。
举个例子，系统发现某商家上传的许可证编号格式不对，或者发证机关不在合法名录里，就会自动标记为异常。这类规则可以写进监测脚本里：
<script type="text/javascript">
const licensePattern = /SC\d{14}/;
if (!licensePattern.test(userInput)) {
alert("许可证编号格式错误，请检查！");
}
</script>这种前端校验虽简单，但配合后台大数据比对，就能形成初步防线。
区块链试水，让溯源变得更可信
除了管商家，还要管食材来源。有些生鲜电商平台开始尝试用区块链记录农产品从产地到餐桌的全过程。每一次运输、检测、交接都被打上时间戳并加密存储，无法篡改。消费者扫码就能看到这条鱼是哪天捕捞、经过哪些冷链环节。
虽然目前覆盖面还不大，但在高风险品类比如婴幼儿奶粉、进口冷冻肉制品中，这套机制已经初见成效。
平台责任越来越重，算法不能只推“便宜好吃”
以前平台觉得只要提供交易场所就行，但现在不行了。《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》明确要求平台对入驻商家进行实名登记、审查资质。如果某家店频繁被投诉却一直不下架，平台也得担责。
于是有的平台开始优化推荐算法，不再单纯按销量或评分排序，而是加入“合规指数”——比如证照齐全、抽检合格记录良好、无重大投诉等维度。这样一来，守规矩的商家反而更容易被用户看见。
说到底，互联网食品安全监管不是单靠人海战术能解决的事。它需要数据跑起来，系统联动起来，平台真正负起责任。下次你点外卖时，也许不会注意到背后有多少技术在默默把关，但正是这些看不见的努力，才让你吃得稍微安心一点。